La cantina ed i nostri vini
Il Chianti Rufina e’ tra le 7 sottozone del Chianti quella piu’ piccola in termini di superfice ed in virtu’ della sua vicinanza ai monti dell’Appennino Toscano, si distingue per l’eleganza e la freschezza dei suoi vini.
La Fattoria Il Lago si trova ad un altitudine compresa tra i 300 e 600 metri nella parte piu’ alta del Chianti Rufina, dove il clima risente molto della vicinanza dei monti che sono alle nostre spalle ed in estate beneficia di una costante ventilazione e di una sensibile escursione termica tra notte e giorno, clima ideale per produzioni di vini fini ed espressivi.
La barriccaia
La cantina
I Vigneti
I vigneti della Fattoria rivestono le colline della fattoria come tante piccole macchie di vernice su una grande tela, alcune grandi alcune piccole, senza uniformita’ ma distribuite in base alla naturale conformazione dei terreni con pendenze tipiche della viticoltura di montagna, intagliate tra boschi ed alberi come fossero un quadro di naturale bellezza . Si distingue il vitigno Sangiovese che tenace ed austero cresce forte tra il galestro e l’argilla piu dura, ma anche il gentil Pinot Nero ed il morbido Syrah hanno trovato la loro giusta collocazione in zone piu umide e fresche della Fattoria .
La cantina che si trova all’entrata della Fattoria, e’ un edificio in pietra da sempre destinato a questo scopo, ne’ e’ testimonianza il monumentale torchio in legno di quercio utilizzato per la strettura delle uve sul quale fronte e’ inciso l’anno del 1806 .
All’interno si trovano sia le vasche in acciaio, utilizzate per la fermentazione alcolica sia le vasche in cemento usate per la successiva fermentazione malolattica, mentre le barriques per i vini che devono maturare nel legno si trovano nel sottosuolo della Villa Il Lago, luogo ideale per le sue temperature costanti.
Produrre vini significa lavorare con qualcosa di vivo, per questo crediamo fermamente nel fatto che per ottenere dei prodotti con un anima profonda , con una vera identita’ territoriale, questi debbano essere seguiti con una dedizione infinita , aspetto che solo una reale conduzione biologica ed artigianale puo’ garantire .
