Vino "Riserva" Fattoria Il Lago
- Classificazione
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Chianti Rufina Docg Riserva.
- Uvaggio
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100% Sangiovese.
- Grado Alcolico
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14% vol.
- Altitudine
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350m slm.
- Caratteristiche del terreno
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Suolo ricco di argilla, che garantisce un’ottima ritenzione idrica.
- Resa ettaro
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Produzione media di 50 q.li.
- Esame Visivo
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Colore rosso rubino con leggeri riflessi granati con una buona intensita’ colorante e concentrazione.
- Esame Olfattivo
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Mostra una variegata ed ampia presenza di profumi dal fruttato di frutta matura alla confettura di piccoli frutti rossi e neri di bosco, insieme con un tipologico riconoscimento di ciliegia matura.
- Esame Gustativo
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Secco, di gran corpo con un’ ottima presenza alcolica che lo rende morbido e nello stesso tempo ben equilibrato. Al retrogusto e’ persistente denotando un’ottima corrispondenza fra olfatto e gusto.
- Vinificazione
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Le uve raccolte manualmente vengono vinificate utilizzando tecniche di lavorazione estremamente delicate. La macerazione avviene in tini di acciaio in cui, periodicamente, vengono fatti delestages per ottenere una migliore estrazione dei colori e degli aromi. Durante questo periodo che dura circa 20 giorni il vino termina la fermentazione alcolica ad una temperatura di circa 28°. Successivamente il vino viene introdotto per circa 18 mesi in barriques in parte nuove ed in parte di secondo passaggio di rovere francese (Alliers e Troncais).
- Abbinamenti
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Apprezza gli accostamenti con i grandi piatti della tradizione ed i secondi piatti saporiti.
- Modalità di servizio
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Aprire circa 20 minuti prima del consumo e servire ad una temperatura di 18/20° in bicchieri a calice.